В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
ISBN — 978-5-00091-679-7 Author (автор) — Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна, Липатова Людимила Павловна Sales_notes (оплата) — Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Vendor (издатель) — Форум Name (название) — Технология продукции общественного питания. Учебник
Этот сайт использует "печеньки"(cookies). Мы не передаем ваши данные, они используются только для технических целей и удобства пользования сайтом (местоположение, последний выбор, избранное). Более подробно в Условиях использования
