Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие

Переходите ---> СЮДА для заказа

Все книги, учебники, игры, игрушки, канцтовары и многое другое по выгодным ценам.-> ЗДЕСЬ в Лабиринте

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
3-е издание, стереотипное.

ISBN — 978-5-8114-1774-2, 978-5-8114-8677-9
Author (автор) — Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна
Sales_notes (оплата) — Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги
Vendor (издатель) — Лань
Name (название) — Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие