амарантове борошно

Амарант входить до щоденного раціону жителів багатьох країн. В 1970 роках австралійські вчені зробили висновок про те, що на Землі немає рослини, рівноцінної амаранту за складом високоякісного білка в гармонійній єдності з добре збалансованими мікроелементами, вітамінами, вуглеводами. Амарант – комора рослинного білка вищої якості, добре збалансованого і легко засвоюваного, майже 25% від загального вмісту білка в амаранті припадає на легкорозчинну фракцію. Як відомо, корисною для живого організму є лише та частина їжі, складові речовини якої добре перетравлюються. Коефіцієнт перетравлювання білка амаранту складає більше, ніж 70%.